Honig kann nur von Honig-bienen hergestellt werden. Sie sammeln Blütennektar sowie die Ausscheidungen von Baumläusen für ihre eigene Ernährung und ihren Wintervorrat. Sie versetzen das Sammelgut in ihrem speziellen Honigmagen mit Fer-menten. und bringen es in den Bienenstock . Für die trachtfreie Zeit konservieren die Bienen den Honig, in-dem sie ihm mühevoll Feuchtigkeit entziehen, Dann lagern sie ihn in den Wabenzellen und verdec-keln diese mit Wachs. Für die Honiggewinnung wer-den verdeckelte Waben an trockenen Tagen geerntet und per Hand entdeckelt. Dann schleudern wir den Honig mit Hilfe einer Hand-schleuder aus den Zellen und lassen ihn durch einen Filter in den Hobbock lau-fen. An den folgenden Tagen steigen grobe Pollen und andere kleine Partikel nach oben, die regelmäßig abgeschäumt werden müs-sen. Anschließend wird der Honig im Hobbock kühl ge-lagert bis er zu kristalli-sieren beginnt.  Ab diesem Zeitpunkt wird er täglich gerührt bis er feincremig ist. Anschließend wird er in Glä-ser abgefüllt.  Die Honig-ernte bringt  eine Menge Arbeit für die Imker:innen mit sich, ist aber auch der erfreuliche Höhepunkt des Bienenjahres.